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02.02.2024

Zutaten für 10 Personen

Spätzle                        

Zwiebel-Brunoise        

Butter                  

Sahne                          

Reibkäse                     

Muskat                     

Salz                      

Pfeffer                              



2100

420

80

0,65

340

4

12

2


Gramm

Gramm

Gramm

Liter

Gramm

Gramm

Gramm

Gramm

Zubereitung

Zwiebeln schälen, in Brunoise schneiden und in Butter weich schmiergeln. Spätzle mit den Zwiebeln, Sahne, Reibkäse, Gewürzen in einer Schüssel vermischen und in 1/1 GN füllen. Gut andrücken! Nach Programm garen. Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch/Petersilie garnieren.

                         



Garparameter für Rational-Combidämpfer iCP/SCC

Gar-Pfad/Programm:         Finishing/Behälter Ausgabe       

Temperaturfühler:              „mit“

Feuchtigkeit:                      Stufe 3

Temperatur:                       72 °C                 



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