Zutaten für 10 Personen
Spätzle
Zwiebel-Brunoise
Butter
Sahne
Reibkäse
Muskat
Salz
Pfeffer
2100
420
80
0,65
340
4
12
2
Gramm
Gramm
Gramm
Liter
Gramm
Gramm
Gramm
Gramm
Zubereitung
Zwiebeln schälen, in Brunoise schneiden und in Butter weich schmiergeln. Spätzle mit den Zwiebeln, Sahne, Reibkäse, Gewürzen in einer Schüssel vermischen und in 1/1 GN füllen. Gut andrücken! Nach Programm garen. Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch/Petersilie garnieren.
Garparameter für Rational-Combidämpfer iCP/SCC
Gar-Pfad/Programm: Finishing/Behälter Ausgabe
Temperaturfühler: „mit“
Feuchtigkeit: Stufe 3
Temperatur: 72 °C
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